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たけのこを使ったレシピをご紹介!

  • たけのこご飯

    【材料】
    ・米カップ三杯、ゆでタケノコ300g
    ・調味料A…だし汁カップ3/4杯、酒1杯半、砂糖 小さじ1杯半、薄口しょうゆ大さじ2杯半
    ・調味料B…薄口しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ2杯半

【作り方】
①ゆでタケノコの穂先の部分は縦に薄く切り、あとは縦に2~4つに切って、横に薄く切る。
②調味料Aを合わせた中にタケノコを入れ、弱火でしばらく煮て十分に味をつけ、ザルに上げて煮汁を切る。
③釜に米を入れ、水加減はタケノコの煮汁に追加して調味料Bを加え、カップ3杯半になるように水を足し、普通に炊き上げる。
④よくむらしてから全体に混ぜ、煮ておいたタケノコを少しずつ混ぜ合わせながら、おひつにとる。
【ポイント】
米は炊く1時間前に洗って、ザルに上げておく。

  • たけのこの吸い物

    【材料】
    ・ゆでタケノコ先端部…80g
    ・干しわかめ…4g
    ・だし汁カップ3杯半、塩小さじ1杯、しょうゆ小さじ1杯、木の芽4枚

【作り方】
①わかめを水につけて戻し、筋を取って2cmくらいに切る。
②ゆでタケノコ先端部を薄く縦に切る。
③だし汁に味をつけ、その中にわかめとタケノコを加え、2~3分煮る。
④椀に盛り、木の芽を吸い口に添える。

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